Mettere nel mixer l'aglio, il pane raffermo, il prezzemolo, due manciate di capperi, due di olive nere e un pizzico di peperoncino. Tritare tutti questi ingredienti.
Tagliare il pesce spada a fettine sottili e versarci sopra una parte del composto appena preparato.
Avvolgere le fettine di pesce spada in una foglia di salvia e chiudere l'involtino con uno spago per alimenti. Ungere leggermente una teglia e metterci l'aglio tagliato a fettine sottili. Rosolare bene a fuoco vivace.
Quando gli involtini saranno ben dorati riporli per qualche minuto sotto il grill. Decorare il piatto con olive nere, capperi e peperoncino. Servire gli involtini ben caldi.
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