Involtini di verza ripieni di carne e cous cous

Gli involtini di verza sono un modo divertente per trasformare questa verdura in un secondo piatto ricco di gusto. È uno di quei classici cibi che appena portati in tavola vanno a ruba. Una volta assaggiato uno di questi bocconcini saporiti non si può più resistergli e non si riesce a fare a meno di mangiarne almeno due o tre. Possono essere con diversi ripieni e cotture; questa volta abbiamo deciso di preparare degliinvoltini di verza ripieni con carne di tonno e cous cous.

Come preparare gli involtini di verza ripieni di carne

Gli involtini di verza ripieni sono un vero tesoro della cucina contadina. Con l’arrivo dell’autunno, si raccoglievano le verze dell’orto e con le foglie più grandi si preparavano questi involtini, spesso riempiendole con carne di recupero avanzata dai giorni precedenti. Al giorno d’oggi quelli ripieni di carne avanzata sono ancora molto diffusi, ma sono nate altre numerose varianti. Prima di dedicarsi al ripieno, però, la prima cosa da fare per preparare gli involtini di verza è sbollentare le foglie di verdura. Fatele cuocere solo qualche minuto e ricordatevi poi di metterle in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura. 

Dopodiché dedicatevi al ripieno, che in questo caso potete preparare mescolando del cous cous con carne di tonno, olive taggiasche, capperi e aromi. A questo punto disponete un po’ di ripieno al centro delle foglie, poi arrotolatele facendo il modo che l’estremità finale rimanga in basso cosicché gli involtini non si aprano in cottura.

Involtini con carne o vegetariani

Ottimi sia caldi che freddi, da servire per pranzo che per cena, da preparare per la pausa pranzo ma anche per cene con amici e parenti, gli involtini di verza sono molto versatili. Potete scegliere se realizzare degli involtini di verza al forno, in padella o anche a vapore e personalizzare il ripieno come preferite. Al posto del tonno potete aggiungere lo sgombro, oppure utilizzare la salsiccia, del prosciutto, della carne macinata o del bollito avanzato , come si faceva un tempo. Potete anche realizzare una ricetta vegetariana, come questa con verdure e olive .