Flan di zucca e ricotta, un morbido antipasto autunnale

I flan di zucca e ricotta sono piccole e irresistibili tortine salate dal sapore dolce e delicato tipico della zucca, impreziositi da una morbida crema di Grana Padano . Sono delle delizie morbide, profumano di autunno e sono facili da preparare. Sono ideali per un antipasto vegetariano o per un aperitivo sfizioso e particolare. Il sapore dolce della zucca sposa quello della ricotta che lo esalta maggiormente. In contrasto c’è la sapidità della crema di Grana che crea un armonioso equilibrio di sapori e consistenze.

Perché i flan di zucca e ricotta si cuociono a bagnomaria?

Questa ricetta si realizza con pochi passaggi davvero molto semplici. Bisogna sbollentare la zucca, frullare con panna, ricotta, uova, aggiungere una spolverata di Grana e trasferire l’impasto nei pirottini imburrati. Non dimenticare sale e pepe e di cuocerli in forno disponendo i pirottini in una teglia a bagnomaria. Perché? È un passaggio fondamentale per la cottura dei flan perché il vapore che si crea permette di cuocerli fino al cuore.

Ti piacciono i flan? Ecco i più sfiziosi che dovresti provare:

• Flan di cavolo con fonduta
• Flan di zucca con cuore di Grana Padano DOP su cialda
• Flan di carciofi con fonduta di Parmigiano, ricetta vegetariana
• Flan di limoncello su crema inglese e piccoli frutti

Come preparare la fonduta di Grana Padano

Il flan è spesso accompagnato da una salsa, solitamente di formaggio, che ne arrotonda il sapore rendendolo ancora più sfizioso e vellutato. In questo caso, ad equilibrare il sapore delicato del tortino alla zucca è una cremosa fonduta di Grana Padano DOP .

Segui questi passaggi per prepararla:

1. Versa la panna in un pentolino e portala a circa 80°C. Quando cominciano a formarsi un po’ di bollicine, aggiungi il Grana Padano tagliato a dadini.
2. Mescola accuratamente e lascia sobbollire per 5 minuti.
3. Condiscila con un’eventuale spruzzata di pepe e noce moscata e servitela caldo sopra i flan.