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Oggi, insieme allo
chef Stefano De Gregorio, impari a cucinare un
antipasto di pesce facilissimo e veloce: il baccalà con gazpacho verde e cubetti di anguria è una
ricetta di pesce semplice e sana, saporita e
dietetica.
Comme dissalare il merluzzo
Se si comprano
filetti di merluzzo essiccati bisogna prima metterli in ammollo e dissalarli. Il procedimento è semplice, ma un po' lungo. Si comincia immergendo il pesce in una
bacinella di acqua fredda, assicurandosi di averlo immerso completamente. Il contenitore andrà messo in frigo e lasciato lì per circa due ore, allo scadere delle quali si dovrà ripetere l'operazione dopo aver cambiato l'acqua e sciacquato accuratamente lo stoccafisso. Da qui in poi lo stoccafisso va
sciacquato e immerso in acqua pulita ogni otto ore
per 36 ore. Una volta ammollato, lo stoccafisso si può trattare come un qualunque pesce fresco, ma è comunque meglio non congelarlo e cucinarlo subito.
Il gazpacho, bontà fresca e sana
Il gazpacho è una ricetta tipica spagnola di zuppa fredda preparata soprattutto d'estate, che viene preparata in zone calde come l'Andalusia e, per questo, viene chiamato anche gazpacho andaluso. I ingredienti della ricetta tipica spagnola sono: pomodori, peperoni rossi e verdi, cetrioli, cipolla, aglio e pane raffermo; ma si può ovviamente liberare la creatività e provare decine e decine di ricette di gazpacho diverse, eccone alcune:
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