Provolone del monaco DOP
I provoloni del monaco Dop storicamente venivano caricati su imbarcazioni a remi e i contadini, per ripararsi dall’umidità del mare e della notte, erano soliti coprirsi con un gran...
Caciocavallo di grotta, specialità dell’Irpinia
Il Caciocavallo di grotta è un formaggio grasso, a pasta filata e dura prodotto in Campania. Vediamo le sue caratteristiche, come si produce e come utilizzarlo in cucina.
Alici di Menaica
Il Cilento è un posto magico dove si trovano prodotti deliziosi come il fico bianco del Cilento. Qui sopravvive anche un'antichissima tecnica di pesca che una volta era molto comun...
Rabatòn piemontesi
I rabatòn sono degli gnocchi a base di biete, ricotta, uova, parmigiano e pan grattato, prodotto tipico del Piemonte. Originari della Fraschetta, la piana che si trova tra Alessand...
Capriolo, i tagli di carne e le ricette
La carne di capriolo è soda, ha un sapore deciso e ha una bassa percentuale di grassi.
Come cuocere a vapore
La cottura a vapore è una cottura sana che non ha bisogno di grassi aggiunti. Si tratta di una cottura che può essere realizzata con più strumenti.
Qual è la differenza tra calore diretto e indiretto
Conoscere al differenza tra calore diretto e indiretto (e quando usare uno, l'altro o entrambi) è la differenza fondamentale tra un grigliatore principiante e un professionista.
5 trucchi per cucinare con la ghisa sulla griglia
I tegami di ghisa sono stati progettati per cucinare sul fuoco all'aperto, quindi avrebbe perfettamente senso usarle per cucinare sulla griglia.
Cottura al vapore: gamberi e verdure
Gamberi e verdure al vapore, consigli, ricetta e tecniche
Salsa Tzatziki
Cetriolo, aglio, yogurt greco, aceto e sale, la ricetta della salsa tzatziki è facile da preparare a casa e dà una soddisfazione unica.
Come cucinare i porri, il sostituto della cipolla
I porri, spesso considerati semplicemente un sostituto della cipolla, sono in realtà un ortaggio versatile, protagonista di ricette gustose, facili e veloci da realizzare e, per di...