Quando si parla di eccellenza, riguardo sapori e profumi, è difficile non pensare subito al tarufo bianco, protagonista e principe indiscusso dell'alta cucina fin dai tempi più antichi. Proprio per le ...

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4 pers.
Media

Ingredienti

320 g di riso carnaroli
10 g di olio extra vergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
100 g di Taleggio Dop Sapori&Dintorni Conad
50 g di tartufo bianco
20 g di scalogno
50 g di burro
1 l di brodo

Procedimento

Per la preparazione del risotto al taleggio Dop e tartufo bianco rosolare in una casseruola lo scalogno tritato con l'olio extra vergine d'oliva. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungere il riso e tostare per due minuti.
Sfumare con il vino bianco. Quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungere il brodo poco alla volta fino a cottura. Successivamente mantecare con il burro, il Taleggio Dop a pezzettini e una parte di tartufo.
Disporre nei piatti e completate con il restante tartufo tagliato a scaglie sottilissime. Buon appetito!

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Quando si parla di eccellenza, riguardo sapori e profumi, è difficile non pensare subito al tarufo bianco, protagonista e principe indiscusso dell'alta cucina fin dai tempi più antichi. Proprio per le sue qualità, che lo rendono uno degli alimenti più pregiati presenti sul territorio nazionale, è consigliabile abbinarlo a piatti delicati, che non vadano ad alterare o coprire le sue caratteristiche naturali. Per questo motivo, la ricetta del risotto al taleggio Dop e tartufo bianco è perfetta allo scopo, proprio per la capacità di esaltare ogni qualità di questo prodotto eccezionale.