Scuola di tecnica

La marinatura del pesce è un’arte delicata, pensata per esaltare il sapore del pesce senza sovrastarlo. Segui i consigli dello chef per ottenere un risultato impeccabile.

Marinare la carne è una tecnica che permette di insaporire e ammorbidire i tagli. Ecco una guida completa e i consigli di uno chef per evitare errori comuni.

Ecco una guida chiara per cuocere le pizze surgelate in forno e gustarle al meglio.

Ecco tutto, ma proprio tutto sulla cottura della pasta: dalla cottura tradizionale, a quella degli scienziati

Funghi, pomodori secchi e melanzane: ecco come fare tre conserve sott’olio che durano a lungo e vengono troppo buone.

Si dice tataki una tecnica orientale, originaria della prefettura di Kochi in Giappone, utilizzata sia per la preparazione di ricette di pesce che di carne.

Cottura a bassa temperatura, scopriamo insieme come farla con e senza roner.

Gamberi e verdure al vapore, consigli, ricetta e tecniche

Vediamo come si cucina la carne di Angus, insieme allo chef Stefano De Gregorio.

Negli ultimi anni questo taglio tipico brasiliano ha iniziato a spopolare anche in Italia. Scopriamo quindi che cos’è e come cucinare la picanha.

Dal forno di casa al tegame di ghisa, ecco tutti i consigli per fare la pizza fatta in casa e cuocerla al meglio.

Uova sode, in camicia, senza grassi e tuorlo fritto. Quattro trucchetti per cuocerle sempre alla perfezione.