Cottura della pizza a casa: meglio forno o padella?

Cottura della pizza a casa: meglio forno o padella?

Cottura della pizza in forno

Il problema della cottura della pizza in forno è uno solo: la temperatura. I forni di casa, infatti, non raggiungono le temperature dei forni a legna e per questo finiscono per cuocere male la pizza, rendendola troppo croccante e asciutta. Un modo per essere sicuri di cuocerla comunque al meglio è quello di far scaldare molto bene il forno. Impostate la temperatura al massimo e lasciate che si scaldi bene tutto. A quel punto aprite e inserite velocemente la pizza e lasciate cuocere per una ventina di minuti.

Cottura della pizza in padella

La cosa più complicata di cuocere la pizza nel tegame di ghisa è assicurarsi che la crosta cuocia bene senza bruciarsi. Potete cominciare a cuocere solo la base su fuoco medio-alto e poi girare la pizza e ridurre il fuoco a medio. Quest'operazione dovrebbe essere sufficiente per sviluppare una crosta dorata e tostata da entrambe le parti senza bruciare nulla. Controllate magari la parte sottostante con una spatola per aggiustare il fuoco di conseguenza in base alla necessità. Una volta che vi sarete assicurati che la parte sottostante della pizza è ben cotta e l'avrete girata, è il momento della cottura con i condimenti. Coprite il tegame con un coperchio per assicurarvi che la mozzarella si sciolga e gli altri condimenti si riscaldino bene. Per un risultato più simile alla pizza tradizionale cotta nel forno, con i suoi bocconi croccanti, potete mettere la pizza sotto il grill del forno per un paio di minuti a fine cottura. Una volta che il formaggio si sarà sciolto come preferite la pizza è pronta. 

Non sei convinto? Prova la ricetta della pizza sulla griglia!