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Tritare significa tagliare molto finemente. Gli unici ingredienti che si tritano sono le verdure
Video corso di cucina con lo chef Giuseppe Sardi per imparare come tritare le verdure, gli unici ingredienti che si tritano, ovvero che si tagliano molto finemente.
In generale, in cucina per il trito si usano la carota, il sedano e la cipolla.
Tagliare la carota a fettine e poi a julienne.
Girare e tagliare a brunoise, ovvero a piccoli cubetti.
Tagliare il sedano a fettine e poi a julienne. Girare e tagliare a brunoise.
Mischiare i cubetti di carota, sedano e cipolla e tritare, che significa affettare molto finemente le nostre verdure. Si può usare la mezzaluna o il coltello tranciante, molto utile in cucina.
Portare il trito alla dimensione desiderata o richiesta dalla ricetta. Le verdure tritate posso servire per fare un soffritto.
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Pasta e patate con provola affumicata: primo tradizionale della cucina napoletana, pancetta nel soffritto, provola e basilico a fine cottura.
Il taglio a rondelle consiste nel creare, come dice la parola stessa, delle rondelle con l'alimento utilizzato. In genere si tagliano a rondelle le verdure.
Video corso di cucina con chef Giuseppe Sardi per imparare come si fa il taglio macedonia, che consiste nel tagliare la frutta o la verdura a cubetti di dimensione uguale.
Il taglio alla paesana può essere fatto sia con la verdura che con la carne. Si tratta di un taglio a tocchetti che avranno uno spessore di circa 2 centimetri.
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