Come preparare la citronette

Scuola di cucina per la preparazione della citronette, un condimento che può andare bene sulle insalate di foglia, di verdure, di carne o di pesce.

Cos’è la citronette? Un’emulsione a base di limone e olio, ideale per accompagnare contorni e secondi piatti. Il suo nome deriva dal francese citron, che significa limone. È quindi importante scegliere bene questo ingrediente, perché la salsa venga davvero buona. I limoni della Costa di Amalfi sono grossi, porosi e carichi di un succo quasi dolce da quanto è buono.
Impara a prepare la citronette insieme a un vero esperto: lo chef Beppe Sardi vi consiglia, in questa video scuola di cucina, di abbinare la citronette a verdure, come insalatone, e carne, specialmente la carne bianca. Fantastica in una ricetta come i bocconcini di pollo al timo, la citronette è perfetta anche come condimento della Caesar Salad.