Polpo arrosto, ceci croccanti e topinambur: secondo piatto

Sinuose sono le linee dei tentacoli del polpo, ci riportano al mare, così come il suo profondo profumo. Polpo arrosto, ceci croccanti e topinambur è la ricetta per un secondo piatto d’eccellenza, facile da preparare ed elegante da presentare per una cena all’insegna del gusto. Nobile è questo mollusco in cucina, così come è nobile il gesto di recupero che faremo utilizzando i ceci avanzati della sera prima e le bucce del topinambur. L’insieme è un connubio perfetto per assaporare il sapore del mare con uno sguardo rivolto alla terra.

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Fatti tentare dal tentacolo

Il polpo è uno dei molluschi più versatili in cucina. Assaporare la sua carne è un tuffo nei sapori e negli odori dell’estate. Bollito, alla griglia o al forno si presta bene a moltissime ricette. E’ facile da pulire così come da cucinare. L’unico inconveniente può essere il tempo, quello che occorre per bollirlo, che varia in base al peso. Ma in cucina c’è sempre una soluzione a tutto! Acquistando un polpo precotto riesci a minimizzare la preparazione del tuo piatto, se poi è l’ingrediente principale per un primo, un secondo o un antipasto, cucinarlo diventa veramente semplicissimo. In questa ricetta proponiamo i tentacoli che in fondo sono la parte più preziosa e perchè no affascinante! Fatti tentare!

Alcune ricette:

• Cous cous con tentacoli di polpo tiepido al limone
• Insalata di polpo
• Polpo a pignata

Quel che avanza non si butta mai!

Molte volte capita in cucina, che abbondiamo con alcuni ingredienti, pensiamo che quella zuppa potrebbe non bastare, allora mettiamo in pentola un pugno in più di legumi o di riso, oppure eccediamo con le patate che poi si dice non bastino mai… La bellezza della cucina sta anche nel momento creativo. Quando dai tuoi avanzi ricavi piatti inaspettati ti rispecchi nella tua coscienza, amandoti ami anche tutto ciò che ti sta intorno. Recuperare è un atto di amore che azzera gli sprechi e stimola la fantasia. Ad esempio, il pane raffermo può diventare l’ingrediente principale di zuppe e minestre, oppure trasformarsi in golose panature o condimenti . Così come il pane, il riso può prendere forma diventando l’impasto dei nostri arancini e la carne bollita, riciclata alla toscana, diventa la famosissima ricetta della francesina. Qui sotto trovate la ricetta del polpo arrosto.

Nel frattempo divertitevi a riciclare, sbirciate alcune idee:

• Polpette con gli avanzi
• Pudding di pane raffermo e cioccolato
• Frittata di pasta: la ricetta del tortino di maccheroni