Cotoletta di ceci al forno: una ricetta squisita

Oggi vi proponiamo la ricetta della cotoletta di ceci al forno, accompagnata da une leggera insalata. Si tratta di un secondo piatto vegano ideale per chi non mangia la carne e chi vuole cercare di ridurla senza rinunciare a ricette gustose e saporite. Preparare le cotolette di ceci è molto semplice: vi basterà mescolare i ceci frullati con farina di ceci, prezzemolo, erba cipollina e pangrattato, dare all’impasto la forma della cotoletta e cuocerla in forno con un po’ d’olio. Ma vediamo il procedimento nel dettaglio.

Perché è importante ridurre il consumo di carne

In linea con gli obiettivi dell’agenda 2030 per una maggiore sostenibilità ambientare, è importante che anche i consumatori facciano la loro parte. Tra le cose che ognuno di noi può impegnarsi facilmente a fare c’è la riduzione del consumo di carne.

Il consumo di carne ha un’enorme influenza sul riscaldamento globale. Secondo il WWF è responsabile di un quarto dell’inquinamento climatico di origine alimentare. Il 33% delle superfici arabili mondiali è destinato alla produzione di mangimi e la sola produzione di un chilogrammo di carne bovina assorbe dai 5 ai 20 chilogrammi di mangime. Rispetto alla produzione dei prodotti vegetali quindi la carne moltiplica il consumo di superficie, acqua ed energia.

Come preparare la cotoletta di ceci

In un’ottica di riduzione del consumo di carne per la salvaguardia dell’ambiente, la cotoletta di ceci al forno è un’ottima soluzione da tenere in considerazione. È ricca di proteine vegetali e fibre quindi molto nutriente per il nostro organismo.

La ricetta della cotoletta vegana con farina di ceci e ceci è molto semplice. La prima cosa da fare è cuocere i ceci, in caso decideste di utilizzare i ceci secchi. Noi per praticità abbiamo optato per i ceci in scatola ma vi consigliamo di scegliere quelli secchi se volete ottenere un sapore genuino e un piatto più ricco in nutrimenti. In questo caso lasciate a mollo i ceci per una notte e cuoceteli in abbondante acqua bollente per circa due ore.

A questo punto la strada è tutta in discesa: non vi resta che frullarli e amalgamarli con la farina di ceci, le erbe e le spezie e il pangrattato. Date all’impasto la classica forma di cotoletta, poi passate la vostra cotoletta con farina di ceci nel pangrattato, irroratela con un po’ d’olio e cuocetela in forno a 180°C per 20-25 minuti.

Cotoletta ai ceci: la variante semplice da preparare con il bimby

In alternativa potete anche cuocere la cotoletta di ceci in padella, cuocendola con un po’ d’olio da entrambi i lati per circa 20 minuti in totale.

Per una variante ancora più veloce potete preparare questa ricetta utilizzando il bimby. Ecco come fare. Per prima cosa preriscaldate il forno in modalità ventilato a 180°C. Nel frattempo mettete nel boccale del bimby tutti gli ingredienti come da ricetta classica e tritate 20 sec./ vel. 8. Formate le cotolette, disponetele su una teglia rivestita di carta forno, e irroratele con un filo d'olio. A questo punto infornate e cuocete per 20-25 minuti. 

Altre deliziose ricette vegetariane con i ceci

Se siete amanti dei ceci, ecco altre ricette con ceci vegetariane e ricette vegane con ceci da provare:

• Zuppa di ceci e cavolo nero
• Hamburger vegano di ceci e patate
• Zuppa di legumi e cereali
• Pasta e ceci
• Farinata di ceci
• Polpette di ceci e patate
• Hummus di ceci
• Zuppa di ceci e farro
• Hamburger di ceci e bulgur