Zuppetta di lenticchie di Colfiorito con pancetta piacentina

Preferiti

15 min
130 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

300 g di lenticchie secche di Colfiorito Sapori&Dintorni Conad
200 g di pancetta piacentina
50 ml di vino bianco
1 spicchio d'aglio
150 g di carote
100 g di cipolle
100 g di sedano
15 g di concentrato di pomodoro
1 litro di brodo vegetale
sale
pepe
olio extravergine d'oliva dop

Procedimento

Procedimento:

Sciacquare le lenticchie e metteterle in ammolo in acqua fredda per 2 ore. Trascorso tale tempo, è possibile iniziare a preparare la zuppa di lenticchie. In una pentola rosolare aglio, cipolla, sedano e carote tritate. Aggiungere la pancetta, fare rosolare due minuti e sfumare col vino bianco. Appena il vino sara` evaporato, aggiungere le lenticchie e lasciare rosolare un minuto.
Coprire con il brodo caldo e aggiungere il concentrato di pomodoro (è possbile usare anche la passata o qualche pomodorino). Quindi coprite e lasciare cuocere per circa due ore (assaggiare durante la cottura, nel caso le lenticchie si cuociano prima).
Solo a questo punto aggiungere il sale (aggiungendolo in cottura, la parte esterna delle lenticchie tende ad indurirsi). Servire la zuppa di lenticchie con una spolverata di pepe e olio extra vergine.

Scopri:

Sapori&Dintorni Conad

Approfondisci

Lenticchie di Colfiorito e pancetta piacentina insieme in una zuppetta fatta da due eccellenze del territorio italiano tipiche rispettivamente di Umbria ed Emilia Romagna. Lo chef stellato Giuse Ricchebuono lo dice sempre: un buon piatto si può fare anche solo utilizzando un ingredienti (ma uno solo per davvero), noi qui ne usiamo due e ci aiutiamo con aromi, verdure per il trito e brodo vegetale (da fare sempre con verdure di stagione!), vedrai che il risultato sarà ottimo.