Tortiglioni con ragù di polpo: un primo piatto buonissimo!

Ecco la ricetta dei tortiglioni con ragù di polpo, un primo piatto facile da preparare per una cena ma anche un pranzo a base di pesce. Questo semplice ragù ha un sapore buonissimo, intenso ma anche dolce allo stesso tempo in quanto, il polpo , viene cotto direttamente in casseruola insieme ad abbondante cipolla, al concentrato di pomodoro ed a una foglia d’alloro. Una volta cotto il mollusco, il suo profumo inebrierà l'intera casa e assaporarlo con i tortiglioni, che trattengono il sugo, è una delizia piacevolissima da condividere con grandi e piccini.

Mille modi di fare il ragù:

• Cous cous alla carlofortina: ragù di pesce, zafferano e limone
• Ragù di chianina, uovo e fonduta di pecorino: uno squisito secondo piatto
• Lasagne al ragù di lenticchie
• Bigoli al torchio con ragù di corte

Tortiglioni: la pasta corta che si insaporisce facilmente

I tortiglioni sono un formato di pasta corta di origine campana e il loro nome deriva dalla parola tardo latina tortillare che significa “girare”. Infatti vengono chiamati anche elicoidali in quanto, le rigature ricavate all’esterno, seguono un disegno a spirale ottenuto con il tornio. Simili ai maccheroni per la loro forma, si contraddistinguono da essi perché leggermente ricurvi. I tortiglioni sono particolarmente versatili in cucina, si insaporiscono facilmente grazie alla forma tubolare e trattengono maggiormente il sugo per via della superficie rugosa. Pertanto si adattano sia a condimenti semplici che a sughi più corposi o elaborati.

Scopri altre ricette con i tortiglioni:

• Tortiglioni con coda di bue, fonduta di Parmigiano e polvere di prosciutto
• Pasta di Kamut con salsiccia, porri e zafferano
• Maccheroni al forno