Risotto con finocchi e gorgonzola

Preferiti

Ricetta di

Se diciamo riso vialone nano, cosa vi viene in mente? Certamente la parola risotto. Questa varietà, infatti, è perfetta per questo tipo di preparazione. Lo

45 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

300 g di riso vialone nano Roncaia
25 g di burro
2 scalogni tritati
80 g di gorgonzola dolce
30 ml di latte
½ l di vino bianco secco
300 g di finocchi
1 spicchio d’aglio
origano fresco
½ l di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Procedimento per fare il risotto finocchi e gorgonzola:

Per preparare il risotto con finocchi e gorgonzola, privare il finocchio delle foglie esterne tenendo da parte le barbe, poi tritarlo con una mandolina e immergerlo in acqua acidulata fredda. Riscaldare il latte in un pentolino, aggiungere il gorgonzola e farlo fondere.
Far appassire lo scalogno tritato in un tegame con 25 ml d'olio e il burro, aggiungere il riso e farlo tostare, poi bagnarlo con il vino e, girandolo, farlo evaporare.
Continuare la cottura del riso allungandolo con acqua calda e, quando sarà quasi pronto, aggiungere la crema di gorgonzola.
Lasciar riposare il risotto coperto con un coperchio per alcuni minuti, pepare e unire il finocchio e l’origano. Se necessario, aggiungere il sale e procedere con l’impiattamento. Il risotto con finocchi e gorgonzola è pronto!

Scopri:

Approfondisci

Se diciamo riso vialone nano, cosa vi viene in mente? Certamente la parola risotto. Questa varietà, infatti, è perfetta per questo tipo di preparazione. Lo chef Luigi Pomata propone la ricetta del risotto con finocchi e gorgonzola, accostando il sapore intenso e morbido del gorgonzola a quello fresco e profumato del finocchio. La particolarità di questo primo piatto è che del finocchio non si butta via niente. Lo chef utilizza sia le foglie esterne, che di solito vengono scartate, sia la parte centrale tagliata a cubetti.

Ricordate che il riso vialone nano è anche un toccasana per l’organismo, perché è un concentrato di vitamine, calcio, ferro, potassio e fosforo. Mettetevi alla prova in cucina e... buon appetito!