Risotto all'isolana

Name: Risotto all'isolana
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Massimo Spallino

Video ricetta per la preparazione del risotto all'isolana con ingredienti tipici dell provincia di Verona

30 min
15 min
4 pers.
Media

Ingredienti

400 g di riso Vialone Nano
300 g di carne macinata di vitellone e maiale
100 g di Grana Padano
brodo vegetale
una noce di burro
rosmarino
cannella
sale
pepe

Procedimento

Step 1

Per la preparazione, mettere il riso nel tegame e coprire per tre quarti con il brodo, lasciando cuocere a fuoco lento. Coprire il risotto per circa 15 minuti, in modo che il brodo venga assorbito dal riso per due terzi.

Step 2

Successivamente, cuocere la carne macinata con burro e rosmarino. Schiacciare la carne e insaporire con sale e pepe. Infine, portare la cottura al punto giusto per rosolare la carne in modo da eliminare la parte grassa.

Step 3

Unire il macinato rosolato al riso e spolverare con un pizzico di cannella. Coprire il risotto con un canovaccio e fare andare ancora per due minuti per asciugare l’umidità.