Pasta con piselli, guanciale e crema di Pecorino

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10 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Senza uova

320 g di pasta

300 g di piselli

1 scalogno

400 g di guanciale

120 ml di panna

200 g di Pecorino Sapori & Dintorni Conad

Sale q.b.

Pepe q.b.

Step 1

Tritare finemente lo scalogno e tagliare il guanciale a listarelle.

Step 2

Mettere il guanciale in padella e farlo rosolare, una volta croccante, toglierlo dalla padella e al suo posto inserire lo scalogno.

Step 3

Farlo rosolare con un po’ d’olio, poi aggiungere i piselli, salare e pepare.

Step 4

Trasferire i piselli nel bicchiere di un frullatore e frullarli fino a ottenere una crema, setacciarla e tenerla da parte.

Step 5

Cuocere la pasta in acqua bollente salata, nel frattempo scaldare in un pentolino la panna e aggiungere il Pecorino grattugiato, mescolare fino a che sarà tutto denso e liscio.

amalgamare pasta con crema piselli e pecorino

Step 6

Scolare la pasta nella crema di piselli e servire aggiungendo la crema di pecorino e il guanciale croccante.

Approfondimento

La pasta con piselli, guanciale e crema di pecorino è un primo piatto ricco e saporito, che combina la dolcezza dei piselli con la croccantezza del guanciale e la cremosità della salsa di pecorino. Questo piatto, che unisce tradizione e innovazione, è perfetto per chi cerca un primo piatto dal gusto deciso e avvolgente.

Crema di piselli e guanciale croccante: il binomio perfetto

La crema di piselli è un elemento fondamentale di questo piatto. Preparata frullando i piselli cotti con scalogno e condita con sale e pepe, la crema viene poi setacciata per ottenere una consistenza liscia e vellutata. Questa base verde brillante non solo dona freschezza al piatto, ma ne esalta anche il sapore, creando un contrasto perfetto con gli altri ingredienti più ricchi e saporiti. Il guanciale è un ingrediente tipico della cucina italiana, noto per il suo sapore intenso e la sua consistenza croccante una volta rosolato. Tagliato a listarelle e cotto fino a diventare croccante, il guanciale è l'elemento che aggiunge profondità e carattere al piatto. La sua sapidità contrasta piacevolmente con la dolcezza della crema di piselli, creando un equilibrio perfetto di sapori.

Crema di Pecorino, il tocco di classe

La crema di pecorino è preparata scaldando la panna e aggiungendo pecorino grattugiato, fino a ottenere una salsa densa e liscia. Questa crema avvolgente si abbina perfettamente alla pasta e agli altri ingredienti, completando il piatto con il suo gusto deciso e saporito. La crema di pecorino è l'ideale per chi ama i formaggi dal sapore intenso e persistente.