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Pasta con piselli, guanciale e crema di Pecorino
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La pasta con piselli, guanciale e crema di pecorino è un primo piatto ricco e saporito, che combina la dolcezza dei piselli con la croccantezza del guanciale e la cremosità della salsa di pecorino. Questo piatt...
320 g di pasta
300 g di piselli
1 scalogno
400 g di guanciale
120 ml di panna
200 g di Pecorino Sapori & Dintorni Conad
Sale q.b.
Pepe q.b.
Tritare finemente lo scalogno e tagliare il guanciale a listarelle.
Mettere il guanciale in padella e farlo rosolare, una volta croccante, toglierlo dalla padella e al suo posto inserire lo scalogno.
Farlo rosolare con un po’ d’olio, poi aggiungere i piselli, salare e pepare.
Trasferire i piselli nel bicchiere di un frullatore e frullarli fino a ottenere una crema, setacciarla e tenerla da parte.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, nel frattempo scaldare in un pentolino la panna e aggiungere il Pecorino grattugiato, mescolare fino a che sarà tutto denso e liscio.
Scolare la pasta nella crema di piselli e servire aggiungendo la crema di pecorino e il guanciale croccante.
La pasta con piselli, guanciale e crema di pecorino è un primo piatto ricco e saporito, che combina la dolcezza dei piselli con la croccantezza del guanciale e la cremosità della salsa di pecorino. Questo piatto, che unisce tradizione e innovazione, è perfetto per chi cerca un primo piatto dal gusto deciso e avvolgente.
La crema di piselli è un elemento fondamentale di questo piatto. Preparata frullando i piselli cotti con scalogno e condita con sale e pepe, la crema viene poi setacciata per ottenere una consistenza liscia e vellutata. Questa base verde brillante non solo dona freschezza al piatto, ma ne esalta anche il sapore, creando un contrasto perfetto con gli altri ingredienti più ricchi e saporiti. Il guanciale è un ingrediente tipico della cucina italiana, noto per il suo sapore intenso e la sua consistenza croccante una volta rosolato. Tagliato a listarelle e cotto fino a diventare croccante, il guanciale è l'elemento che aggiunge profondità e carattere al piatto. La sua sapidità contrasta piacevolmente con la dolcezza della crema di piselli, creando un equilibrio perfetto di sapori.
La crema di pecorino è preparata scaldando la panna e aggiungendo pecorino grattugiato, fino a ottenere una salsa densa e liscia. Questa crema avvolgente si abbina perfettamente alla pasta e agli altri ingredienti, completando il piatto con il suo gusto deciso e saporito. La crema di pecorino è l'ideale per chi ama i formaggi dal sapore intenso e persistente.
