Pasta al forno gourmet, la pasta vegetariana

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Ricetta di

Pasta pasticciata, pasta al forno, lasagna...comunque la si chiami, questa proposta facile e veloce dello chef Fabrizio Albini &e...

10 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per due porzioni:

1 zucchina
2 carote
1 melanzana
8 fogli di pasta sfoglia
100 g di scaglie di parmigiano

Procedimento

Procedimento per la pasta al forno vegetariana:

Pulire e sbucciare le carote
Lavare le zucchine e le melanzane
Con una mandolina, tagliare tutte queste verdure a fettine sottilissime
Sbbollentare le verdure in acqua bollente salata e scolarle in acqua fredda e ghiaccio per bloccare cottura e colore
Sbollentare per un minuto anche la pasta sfoglia
A questo punto, asciugare tutto e disporre pasta e verdure a formare due porzioni di pasta al forno su una teglia ricoperta di carta antiaderente
Iniziare con la pasta sfoglia, aggiungere le melanzane, le carote, le zucchine, le scaglie di parmigiano e formare gli strati
Infornare a 220°C per cinque/dieci minuti

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Pasta pasticciata, pasta al forno, lasagna...comunque la si chiami, questa proposta facile e veloce dello chef Fabrizio Albini è una ricetta gourmet perfetta per chi cerca un'idea per un primo piatto vegetariano con una cottura in forno veloce e un super risultato leggero ma gustoso. Una pasta al forno bianca, senza salsa di pomodoro, quindi poco acida ma piena di verdure saporite e una nota di sapidità in più data dalle scaglie di Parmigiano Reggiano DOP. Questa piccola lasagnetta vegetariana è a base di carote, zucchine e melanzane, ma ci sono moltissime ricette vegetariane di pasta al forno che puoi provare, tutte facili e velocissime da rifare. Ecco qui tante altre idee per fare la pasta al forno vegetariana:

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