Pasta mimosa

Per celebrare la Festa delle Donne insieme agli amici preparando qualcosa di caratteristico e adatto all'occasione? Il colore è giallo e il nome sicuramente è a tema, con la pasta mimosa prepari un primo piatto cremoso, semplice e veloce, perfetto per il menu della festa della donna. Con la ricotta e lo zafferano la pasta diventa saporita, ma delicata al tempo stesso. Un piacere per tutti, un primo adatto anche ai bambini, da preparare per ricordare un giorno speciale. Ma perché pasta mimosa? In onore della pianta che Teresa Masi, dirigente dell'Unione Donne Italiane, propose come fiore simbolo della ricorrenza. "Un fiore povero e facile da trovare nelle campagne." Oggi la mimosa non è più così semplice da trovare, ma la ricordiamo a tavola con la famosa torta mimosa, e questa interpretazione in versione salata.

Gli ingredienti della pasta mimosa sono pochi, ma bisogna fare attenzione alla scelta. A seconda del tuo gusto, puoi scegliere una ricotta di capra, pecora o mucca. La vera differenza sta tra la ricotta di pecora e quella vaccina e riguarda, ovviamente, il latte che viene usato, le cui caratteristiche modificano poi il sapore della ricotta. La differenza tra ricotta di pecora e ricotta di mucca sta soprattutto nel gusto: la ricotta di pecora è molto più saporita, difatti la ricotta di pecora risulta più grassa, mentre la ricotta di mucca meno ha un sapore molto leggero e poco deciso, e infatti è meno calorica, anche se di poco. La scelta sta a te, considerando che il formaggio fresco andrà poi unito allo zafferano, puoi valutare di scegliere un sapore più delicato.
Si tratta comunque di un formaggio davvero unico, perché perfetto per moltissime preparazioni: dai primi piatti semplici, come i cavatelli ricotta e salsiccia, a quelli che la vedono abbinata ad alimenti pregiati, come nel caso dei ravioli con ricotta e tartufo. Perfetta anche per dolci, come nella storica torta ricotta e pere, o antipasti leggeri ma gustosi, come in questo finger food con le zucchine grigliate.