Pasta con i tenerumi: bontà autentica e ricetta antispreco

Tra le specialità culinarie che esprimono autenticità e tradizione, la pasta con i tenerumi si distingue per il suo sapore unico e avvolgente. Si tratta di una minestra di pasta che sa di casa, che riscalda e coccola. Scopriamo insieme come prepararla.

Cosa sono i tenerumi: un tesoro culinario da scoprire

I tenerumi sono i giovani germogli e foglie della pianta di zucchina, e da secoli sono utilizzati nella cucina siciliana per creare piatti dal gusto rustico e genuino. La loro consistenza delicata e croccante e il sapore leggermente amarognolo si sposano perfettamente con la pasta, creando un connubio di gusto e consistenza che conquista il palato. La preparazione dei tenerumi richiede un po’ di cura, in quanto è necessario rimuovere i filamenti centrali e tagliarli a pezzetti, ma il risultato finale è un piatto davvero appagante.

Un esempio di cucina di stagione antispreco

La pasta con i tenerumi è un esempio di come la cucina celebri l’uso di ingredienti di stagione, ma anche di come, con un po’ di accortezze, parti spesso scartate possano diventare preziosi ingredienti. Per preparare la pasta con i tenerumi, si cuociono i tenerumi in abbondante acqua salata per 5-6 minuti. Nel frattempo, si fa cuocere la pasta in un’altra pentola fino a raggiungere la cottura desiderata. Una volta scolata la pasta, viene saltata in padella con passata di pomodoro, zucchine, olio e aglio. Il risultato finale è una pasta dal sapore intenso e rustico, che si sposa perfettamente con il pecorino e i sapori mediterranei.