Pasta cremosa con fiori di zucca e zucchine per un’estate colorata

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La pasta con fiori di zucca e zucchine cremosa è un primo piatto colorato e super saporito. È molto facile e veloce da preparare e il risultato è una ricetta perfetta per la primavera e l’estate.

Pa...

20 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Senza latte

320 g fusilloni
3 zucchine
1 spicchio d’aglio
8 fiori di zucca
3 filetti di alici di Sicilia sott’olio Sapori&Dintorni Conad
4-5 foglie di basilico
4-5 foglie di menta
Parmigiano Reggiano q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Step 1

Tagliare per il lungo le zucchine eliminando la polpa

Step 2

Poi tagliare a dadini la parte verde delle zucchine

Step 3

In una padella, scaldare un po’ d’olio, aggiungere l’aglio e le alici e far sciogliere queste ultime

Step 4

Aggiungere nella padella le zucchine a dadini e farle saltare per 4-5 minuti

Step 5

Dopodiché trasferire il tutto nel bicchiere di un frullatore, aggiungere basilico, menta e un pizzico di sale, frullare con olio a filo fino a ottenere una salsa omogenea, rimettere la crema nella padella e tenere in caldo

Step 6

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata

Step 7

Pulire i fiori di zucca, togliere il gambo e il pistillo e aprirli a libro, scottarli in una padella antiaderente con un filo d’olio per un paio di minuti

Step 8

Quando la pasta è cotta, scolarla e aggiungerla nella padella con la crema di zucchine, aggiungere il Parmigiano, mantecare e servire con i fiori di zucca

Approfondimenti

Pasta fiori di zucca e zucchine: il primo piatto d’estate

I fusilloni con crema di zucchine e fiori di zucca sono unpiatto perfetto per la primavera e per l’ estate, in cui queste verdure sono di stagione e quindi particolarmente gustose e saporite. Conoscere la stagionalità di frutta e verdura e di conseguenza acquistarle e consumarle quando sono di stagione nel proprio territorio ha molteplici vantaggi. Oltre a quello di gustare piatti più saporiti e nutrienti, si contribuisce a preservare l’ambiente.

Zucchine e fiori di zucchine acquistati in estate da un produttore locale hanno infatti un impatto ambientale inferiore di quelle acquistate in autunno o inverno, che sono state coltivate in serra o in altri paesi e trasportate in Italia con grande consumo di energia e carburante e un’alta emissione di gas a effetto serra.

Il segreto per una salsa cremosa

La pasta con zucchine e fiori di zucca è un piatto molto semplice da realizzare. Meno scontato è però ottenere un risultato cremoso con un sugo che ben lega i fusilli tra loro. Il segreto per ottenere una pasta con le zucchine cremosa, senza aggiungere panna o formaggi, è quello di frullare le zucchine. Come? Ve lo sveliamo subito.

Tagliate le zucchine a cubetti piccoli e fateli saltare in una padella con un po’ d’olio e qualche filetto di alici. Quando le zucchine iniziano a dorarsi, trasferite il tutto nel bicchiere di un frullatore, aggiungete qualche foglia di basilico e qualche foglia di menta e frullate con un po’ d’olio e un pizzico di sale. A questo punto non vi resta che tenere in caldo il sugo di zucchine e amalgamarlo alla pasta una volta cotta.