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Pappardelle con ragù di funghi
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Le pappardelle con ragù di funghi sono un piatto che celebra l’autunno, portando in tavola i profumi del bosco e la consistenza vellutata dei funghi. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questo piatto...
Tritare sedano, carote, cipolla e aglio e farli rosolare in padella con un filo di olio.
Tagliare a cubetti i funghi e farli cuocere nel soffritto.
Sfumare con Marsala e una volta evaporata la parte alcolica aggiungere un mestolo di acqua di cottura e cuocere per 10 minuti a fiamma vivace.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Una volta cotta, scolarla nella padella con i funghi. Mantecare con Parmigiano e servire.
Le pappardelle con ragù di funghi sono un piatto che celebra l’autunno, portando in tavola i profumi del bosco e la consistenza vellutata dei funghi. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questo piatto è ricco di sapore e facile da preparare.
Il ragù di funghi è l'elemento chiave della ricetta e può essere preparato con una varietà di funghi misti, come porcini, champignon e finferli. I funghi vengono saltati con sedano, carota, cipolla e aglio, che creano una base aromatica ricca. Il Marsala aggiunge un tocco raffinato, bilanciando i sapori con una nota dolce e profumata.
La preparazione del ragù inizia con il soffritto di sedano, carota e cipolla, a cui vengono aggiunti i funghi tagliati a cubetti. Una volta sfumati con il Marsala e ridotta la parte alcolica, i funghi vengono cotti per pochi minuti per mantenere la loro consistenza. Le pappardelle, cotte al dente, vengono amalgamate con il ragù e servite con una spolverata di parmigiano.
Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere un pizzico di timo fresco o prezzemolo tritato. Chi ama i gusti decisi può completare il piatto con scaglie di pecorino romano, che daranno una nota più sapida e aromatica.
