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Linguine con pesto rosso di pomodoro
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Le linguine con pesto rosso di pomodoro sono un primo piatto dal sapore ricco ed estivo. Il pomodoro è protagonista di questa ricetta, utilizzato in tre forme: fresco, secco e in salsa. La loro combinazione permette d...
Per prima cosa cuocere la pasta in acqua salata. Nel frattempo realizzare un pesto frullando dei pomodorini datterino freschi, i pomodori secchi, i pomodori pelati.
Aggiungere le alici, i capperi e qualche foglia di basilico.
Aggiungere l’olio extravergine di oliva e frullare il tutto con un mixer. Trasferire il pesto in una ciotola e, terminata la cottura della pasta, mantecare il tutto nella ciotola e procedere con l’impiattamento. Fare un nido con la pasta, aggiungere la polvere di capperi, qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio a crudo.
Le linguine con pesto rosso di pomodoro sono un primo piatto dal sapore ricco ed estivo. Il pomodoro è protagonista di questa ricetta, utilizzato in tre forme: fresco, secco e in salsa. La loro combinazione permette di ottenere una salsa dal gusto intenso.
Il pesto rosso di pomodoro di questa ricetta si distingue per la sua complessità e profondità di sapore. I pomodori secchi di Calabria, noti per il loro gusto dolce e concentrato, costituiscono la base di questo pesto. Vengono abbinati ai pomodori datterino freschi e ai pomodori pelati, che aggiungono freschezza e una punta di acidità. Le alici e i capperi, arricchiscono ulteriormente il pesto con salinità. Le foglie di basilico fresco, infine, completano il tutto con il loro inconfondibile aroma erbaceo. Tutti questi ingredienti vengono frullati insieme con olio extravergine di oliva per ottenere una crema liscia e omogenea, pronta per condire le linguine.
Le linguine con pesto rosso di pomodoro sono ideali per un pranzo o una cena in cui si desidera stupire i propri ospiti con un piatto semplice ma dal sapore complesso e ricco. Questo piatto è perfetto da gustare in estate, quando i pomodori giungono al termine della loro maturazione.
Questo piatto rappresenta un equilibrio perfetto tra la dolcezza dei pomodori e la sapidità delle alici e dei capperi, esaltato dalla freschezza del basilico e dalla delicatezza delle linguine. È un’ottima opzione per chi desidera gustare un primo piatto che racchiude in sé tutta l'essenza della cucina mediterranea.
