Busiate alla trapanese

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

10 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

320 g busiate
2 spicchi d’aglio
160 g mandorle di Puglia Sapori & Dintorni Conad
1 mazzetto di basilico
8 pomodori maturi
Parmigiano Reggiano q.b.
1 noce di burro
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Step 1

Cuocere le busiate in abbondante acqua salata. Tostare le mandorle in forno a 180°C per 8 minuti.

Step 2

Aggiungere le mandorle nel bicchiere di un frullatore insieme all’aglio pulito e iniziare a frullare.

Step 3

Privare i pomodori dei semi.

Step 4

Aggiungere basilico e pomodori nel bicchiere del frullatore e un pizzico di sale continuando a frullare con olio a filo fino a ottenere una salsa liscia.

Step 5

In una padella aggiungere una noce di burro, pesto e parmigiano.

Step 6

Scolare la pasta, mantecare in padella e servire.

Approfondimenti

Oggi Chef Deg ci porta in una delle sue città preferite: Trapani! Le busiate alla trapanese sono un piatto dell'antica tradizione culinaria italiana, la leggenda vuole che siano stati i genovesi a far conoscere il pesto ai siciliani, i quali per renderlo ancora più appetitoso e saporito hanno aggiunto i pomodorini e le mandorle. Ma scopriamo con lo Chef come preparare questo piatto.

Le busiate, pasta siciliana

Le busiate sono una pasta tipica della Sicilia, originario della provincia di Trapani. Si tratta di un fusillo lungo, il cui nome deriva dal ramo di buso, un’erba locale usata per attorcigliare la pasta. Grazie alla loro forma le busiate sono capaci di trattenere meravigliosamente la salsa, creando un equilibrio perfetto tra pasta e condimento in ogni forchettata. Questo le rende ideali per abbracciare salse ricche e corpose, come il celebre pesto alla trapanese.

Provate anche le Busiate con pesto di pistacchio salato, pesce spada e pomodorini .

La tradizione delle musiate alla trapanese

Le busiate alla trapanese hanno radici profonde nella tradizione culinaria siciliana. La salsa al pesto alla trapanese è l'elemento chiave di questa preparazione. Si prepara con mandorle tostate, aglio, basilico fresco, pomodori maturi e olio d'oliva. Questa salsa è una vera e propria esplosione di sapori, con la dolcezza delle mandorle che si sposa con il profumo del basilico e la freschezza dei pomodori. La preparazione è semplice ma ricca di sapore. Dopo aver cotto le busiate, vengono mantecate con la salsa al pesto e una generosa dose di parmigiano reggiano per un tocco di sapore extra.