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Calamarata siciliana con ragù di bue di Moncalvo

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Calamarata siciliana con ragù di bue di Moncalvo
     
  • 10 min
  • 20 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 350 g di rigatoni
  • 300 g di macinata di bue di Moncalvo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 3 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino,
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 ciuffetto di prezzemolo 
  • 30 g di parmigiano
  • 1 pomodoro per decorare

Procedimento

  1. In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla, il sedano, la carota l’alloro e il rosmarino.
  2. Aggiungere la carne macinata nella padella e far rosolare per qualche minuto.
  3. Versare il vino nella padella e far sfumare completamente a fiamma vivace.
  4. Far cuocere la calamarata in una pentola di abbondante acqua bollente e salata.
  5. Scolare la pasta e farla saltare in padella con il ragù.
  6. Impiattare decorando il piatto con un piccolo pomodoro ed una pioggia di prezzemolo.
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