Minestra di primavera

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Oggi, impari a preparare una ricetta proposta e realizzata da Giacomo Di Martino. Con la primavera si comincia a desiderare dei piatti più freschi e leggeri. Per questo moti...

20 min
25 min
6 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

200 g di pasta
1 kg di carote
1 kg piselli
6 patate
un mazzo di sedano
un mazzo di asparagi
2 l di brodo vegetale
2 cucchiai d’olio extra vergine d'oliva
grana o pecorino
pepe o peperoncino
prezzemolo

Procedimento

Procedimento per preparare il minestrone primavera:

Sgranare le fave e i piselli, pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Pulire i cipollotti e tagliarli a rondelli, fare lo stesso anche con gli asparagi.
Mettere due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva in una pentola da minestra, metteterla sul fuoco e scaldare l’olio. Aggiungere gli altri ingredienti. Cuocere per cinque minuti, aggiungere il brodo vegetale (prepararlo seguendo le indicazioni della scuola di cucina) e lasciar cuocere il tutto a fuoco medio ancora per cinquanta minuti.
Trascorso il tempo di cottura, aggiungere la pasta e cuocere ancora fin quando la pasta non sarà cotta, aggiungere anche il prezzemolo, un pizzico di peperoncino e un filo d’olio, infine mescolare bene il tutto.
Portare in tavola questa minestra in una bella ciotola. Servire calda e condire con il pepe e l’olio. Questa minestra si accompagna perfettamente con un vino leggero. Provate ad aggiungere alla minestra di primavera anche fave e basilico freschi... sentirete che sapore!

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Oggi, impari a preparare una ricetta proposta e realizzata da Giacomo Di Martino. Con la primavera si comincia a desiderare dei piatti più freschi e leggeri. Per questo motivo, Giacomo Di Martino consiglia la ricetta della mamma Antonietta. Una volta, questa minestra siciliana costava pochissimo e, anche oggi, è sicuramente un primo piatto economico, ma sano.