Minestra di cicoria e cereali

La minestra di cicoria è un piatto rustico e saporito, perfetto per chi cerca una pietanza calda e nutriente da gustare nelle giornate più fredde. Gli ingredienti semplici e genuini, tipici della tradizione contadina, la rendono un classico intramontabile della cucina italiana, capace di coniugare sapore e benessere. È una ricetta che parla di convivialità e di legami con la terra, ideale per riscaldare non solo il corpo ma anche lo spirito.

Un mix nutriente di legumi, cereali e verdura

Questa minestra si distingue per l’equilibrio tra sapori e consistenze: la cremosità dei ceci e dei fagioli si sposa alla perfezione con la rusticità del farro, regalando al palato una sensazione avvolgente e soddisfacente. La cicoria, con il suo gusto leggermente amarognolo, gioca un ruolo fondamentale, creando un contrasto armonioso con la dolcezza naturale dei legumi. Questo connubio di ingredienti non solo rende il piatto unico, ma lo arricchisce anche di fibre, proteine e vitamine, trasformandolo in una scelta ideale per chi desidera un pasto sano e completo.

Come preparare una minestra per l’inverno

La preparazione di questa minestra è un rito che valorizza la semplicità degli ingredienti. Si inizia soffriggendo delicatamente aglio e cipollotto in un filo d’olio extravergine d’oliva, per poi aggiungere il farro e lasciarlo insaporire nel brodo vegetale. Durante la cottura, il profumo invitante del brodo riempirà la cucina, anticipando la bontà del piatto. A metà cottura si uniscono i ceci e i fagioli, già lessati per comodità, mentre la cicoria viene aggiunta negli ultimi minuti per mantenerne intatta la freschezza e il colore verde brillante. Per completare la minestra, si consiglia di servirla con una spolverata di parmigiano grattugiato, che aggiunge un tocco di sapidità, un filo d’olio extravergine a crudo per esaltarne i sapori e un pizzico di peperoncino per una nota piccante che scalda il cuore. Accompagnata con crostini di pane tostato o una fetta di pane casereccio, questa minestra si trasforma in un comfort food perfetto per le serate invernali, quando si cerca qualcosa di buono e genuino che ricordi i sapori di casa.