Macco di fave con crostini

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10 min
45 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

500 g di fave secche
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
pane raffermo
olio d'oliva
sale e pepe

Procedimento

Step 1

La ricetta del macco di fave è davvero ultra semplice. Iniziate sciacquando bene le fave sotto l'acqua. Poi, preparate un trito con una cipolla, una carota e una costa di sedano, anche molto grossolanamente e lasciatelo appassire per qualche tempo in padella a fuoco bassissimo.

Step 2

Una volta appassitesi le verdure, aggiungete le fave e chiudete proseguendo la cottura a fuoco lento per circa un'ora. Mescolate di tanto in tanto per controllare che le fave non si asciughino e, in caso di necesstà, aggiungete qualche dito di acqua calda. A fine cottura aggiustate di sale e pepe. Se volete una zuppa liscia e omogenea, frullate il tutto. Altrimenti, servite semplicemente con dei crostini di pane raffermo cotti in forno a 180° C per 5 minuti, una macinata di pepe nero e un filo di olio a crudo.

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Oggi, insieme allo chef Rocco Pace, prepariamo una zuppa morbida e calda fatta con un solo ingrediente: le fave. Eccoci alle prese con il macco di fave, zuppa tipica siciliana perfetta per tutte le stagioni, perché si prepara con le fave secche che si trovano facilmente tutto l'anno. Il costo di questo piatto è economico, il nutrimento è alto e la ricetta è davvero facile. Basta preparare un soffritto con carote e cipolla (se vogliamo anche del sedano) e poi mettere a cuocere le fave.

C'è chi le fave secche le sciacqua soltanto e chi le ammolla per un paio di ore prima di cucinarle. Controllate sulla confezione i consigli di cottura di quelle che avete scelto. La cottura è lunga, ma semplice: basta mescolare di tanto in tanto e aggiungere un filo di acqua calda se si teme che il macco si asciughi troppo. In un'oretta anche meno il macco di fave è pronto e potete gustarlo aggiungendovi dei crostini di pane raffermo scaldati in forno o semplicemente un filo di olio d'oliva a crudo e una macinata di pepe.

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