La zuppa di ceci e castagne è un primo piatto vegetariano ricco di nutrienti e vitamine. È un piatto ideale da preparare nei mesi freddi per riscaldarsi e fare il pieno di energie. Una pietanza dalle ori...

30 min
120 min
4 pers.

Ingredienti

1 scalogno
300 g ceci Verso Natura Bio Conad
100 g castagne già lessate
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
Olio extra vergine di oliva qb
Brodo vegetale qb
Timo qb
Sale qb
Pepe qb

Step 1

Mettere in ammollo i ceci in acqua i ceci per circa 8 ore. Dopodiché trasferirli in una casseruola, coprirli con acqua e cuocerli 2 ore con la foglia di alloro. Una volta cotti, regolare di sale e tenere da parte.

In un’altra casseruola far stufare uno scalogno con uno spicchio d’aglio. Una volta insaporito, togliere lo spicchio d’aglio, aggiungere le castagne spezzettate

Step 2

Far rosolare e aggiungere i ceci con l’acqua dei ceci.

Step 3

Aggiungere qualche mestolo di brodo, regolare di sale e pepe e cuocere per un quarto d’ora e alla fine aggiungere un po’ di timo e servire.

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Approfondimenti

La zuppa di ceci e castagne è un primo piatto vegetariano ricco di nutrienti e vitamine. È un piatto ideale da preparare nei mesi freddi per riscaldarsi e fare il pieno di energie. Una pietanza dalle origini povere e contadine, che però può rivelarsi perfetta anche nelle occasioni importanti. Ecco come prepararlo.

Come fare la zuppa di castagne e ceci

La zuppa di ceci e castagne è il comfort food ideale per coccolarsi durante la stagione autunnale e invernale. In molte regioni del centro Italia, come Umbria, alto Lazio e Abruzzo, veniva tradizionalmente preparato per la cena della Vigilia.

L’abbinamento delle castagne con i legumi è particolarmente azzeccato sia dal punta di vista gustativo che dal punto di vista nutrizionale. I ceci sono ricchi di proteine vegetali e fibre, mentre le castagne apportano carboidrati ed energia all’organismo. Per quanto riguarda il gusto, il retrogusto lievemente dolce e la consistenza cremosa sono i tratti distintivi di questa minestra.

Come lessare le castagne

Per ottenere una zuppa di ceci e castagne dalla cremosità perfetta è importante lessare le castagne prima di aggiungerle nella pentola.

Se utilizzate le castagne fresche, lavatele bene, sbucciatele e aggiungetele in una pentola con acqua fredda, alloro e semi di finocchietto. Poi cuocetele per 35-40 minuti dal bollore o fino a quando non risulteranno tenere. Se utilizzate le castagne secche, lasciatele in ammollo qualche ora prima di lessarle.

In alternativa, potete anche cuocere le castagne in forno o nell’apposita padella forata. Incidetele nella parte piatta e arrostitele. Poi lasciatele riposare in un canovaccio di lana e infine sbucciatele.