Spaghetti con le sarde: la vera ricetta siciliana

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Gli spaghetti con le sarde alla palermitana sono una ricetta della tradizione siciliana che non conosce tempo. Accanto a

10 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

380 gr. bucatini (o maccheroncelli)
400 gr. sarde (pulite)
200 gr. finocchietto (pulito)
1 cipolla
6 acciughe sott’olio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
uva passa
pinoli
zafferano in pistilli
olio d'oliva
mollica di pane o pangrattato tostato

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Gli spaghetti con le sarde alla palermitana sono una ricetta della tradizione siciliana che non conosce tempo. Accanto a cassata, anellette siciliane e involtini di spatola, gli spaghetti con le sarde sono un primo piatto di pesce simbolo univoco di sicilianità. È un piatto molto saporito ma anche molto economico. Le sarde costano davvero pochissimo ma, se ben cucinate, riescono a regalare grandi emozioni alle papille gustative. Insieme alla pasta alla norma, è un piatto che non tramonterà mai proprio grazie alla forte aromaticità della ricetta: finocchietto selvatico, zafferano, uva passa, e pinoli del tirreno esaltano alla perfezione il gusto deciso delle sarde. A finire, una spolveratina di pangrattato tostato in padella (notoriamente conosciuto come "muddica atturrata") completa il piatto in tutte le sue note compresa la croccantezza.

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