Polpette di zucca con cuore filante di Provolone

Le polpette di zucca sono un'ottima idea per chi desidera un antipasto o un secondo piatto vegetariano, ideale per le stagioni fredde. La dolcezza della zucca, combinata con il sapore deciso del provolone, rende queste polpette irresistibili e perfette da servire in una cena informale o come aperitivo.

La versatilità della zucca

La zucca è un ingrediente autunnale molto versatile, che si presta a diverse preparazioni, dalle zuppe ai risotti, fino ai dolci. In questa ricetta, la zucca viene cotta al forno in un cartoccio insieme a erbe aromatiche come timo, salvia e alloro, che le conferiscono un profumo irresistibile e ne esaltano il sapore delicato. Una volta cotta, la polpa viene frullata e trasformata nella base delle polpette.

Un cuore filante di provolone

Il provolone dolce, tagliato a cubetti, è il cuore filante di queste polpette. Grazie alla sua consistenza morbida e al gusto leggermente piccante, crea un delizioso contrasto con la dolcezza della zucca. Quando le polpette vengono fritte, il provolone si scioglie all'interno, regalando un sorprendente effetto al primo morso.

La panatura croccante

Un altro elemento fondamentale di queste polpette è la panatura. Al posto del tradizionale pangrattato, viene utilizzata una crosta croccante a base di grissini sbriciolati, che aggiunge una texture piacevole e rustica. Le polpette vengono prima passate nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nei grissini tritati, prima di essere fritte in olio bollente. Questo garantisce una croccantezza perfetta all'esterno, mantenendo l'interno morbido e cremoso.

Consigli di servizio

Le polpette di zucca possono essere servite calde appena fritte, accompagnate da una salsa allo yogurt o una salsa al pomodoro piccante per esaltarne ulteriormente il sapore. Perfette anche come finger food in una cena a buffet o come piatto principale in una cena vegetariana.