Il Roscón de Reyes è un dolce tipico spagnolo, preparato la mattina dell’Epifania in occasione dell’arrivo dei Re Magi. L’usanza prevede che si metta al suo interno una f...
Impastare metà della farina con il lievito e 100 cl di latte tiepido, formare una palla, fare dei tagli nella parte superiore, coprire con un panno, lasciare riposare per 90 minuti in un luogo tiepido e senza correnti.
Sbattere le uova con il burro sciolto, incorporare poco a poco il sale, lo zucchero, il rum, il resto del latte, l'acqua di fiori d'arancio, i pezzetti di frutta candita, aggiungere la rimanente farina e impastare bene.
Aggiungere il tutto alla pasta in riposo e lavorare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formare di nuovo una palla, sistemarla in un recipiente, coprirla di nuovo con un panno e far riposare per tre ore fino a che raggiunga il doppio della sua grandezza.
Imburrare una teglia.
Prendere la pasta, impastarla leggermente e dargli forma di corona (tipo ciambella), collocarla sulla teglia. Coprire con un panno e lasciare altre due ore.
Spennellare con uovo sbattuto, adornare con frutta candita, introdurre la sorpresa e mettere in forno preriscaldato a 160º per circa 40 minuti. In caso si dorasse molto rapidamente, coprire con un foglio di alluminio fino alla fine della cottura.
Il Roscón de Reyes è un dolce tipico spagnolo, preparato la mattina dell’Epifania in occasione dell’arrivo dei Re Magi. L’usanza prevede che si metta al suo interno una fava e che chi dovesse trovarla avrà fortuna tutto l’anno. Attualmente la fava è sostituita da un gioco o una sorpresa per far sentire chi la troverà il re della festa.
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