Minestrone di frutta al cardamomo

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Ricetta di

Lo abbiamo chiamato minestrone di frutta al cardamomo e ti insegna a prepararlo Stefano De Gregorio, alias Chef Deg.
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20 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Gli ingredienti per quattro persone sono:

4/6 arance da spremuta
½ ananas
1 pera
2 frutti della passione
mirtilli
1 grappolo piccolo di uva
2 mandarini o clementine
½ melagrana
2/3 cucchiai di miele di castagno
cardamomo

Procedimento

Le fasi di preparazione sono:

Per preparare il minestrone di frutta al cardamomo, spremere le arance e versare il succo in una casseruola insieme al miele di castagno e a qualche seme di cardamomo pestato. Portare a bollore e abbassare la fiamma, continuare la cottura per 10-15 minuti, filtrare il liquido con un colino e tenere da parte e in caldo il brodo.
Lavare bene la frutta e tagliatela a cubetti o a fettine, più o meno uniformi, sbucciare i mandarini e ricavare spicchi puliti da semi e dalla buccina esterna, sgusciare la melagrana e tenere a parte soltanto i chicchi.
Impiattare, versando nel piatto qualche cucchiaio di brodo di arance (meglio se leggermente caldo, non bollente) e iniziare a disporre la frutta a vostro piacimento, ultimare il minestrone di frutta al cardamomo con la polpa del frutto della passione e, se desiderate, con qualche foglia di menta fresca.

Scopri:

Approfondisci

Lo abbiamo chiamato minestrone di frutta al cardamomo e ti insegna a prepararlo Stefano De Gregorio, alias Chef Deg.
Una ricca macedonia profumata al cardamomo.
Arancia, ananas, pera, frutto della passione, mirtilli, uva, mandarini, melagrana in un unico dessert che, se desideri, può diventare un piatto unico ricco di proprietà benefiche.

Diuretico e disintossicante il sapore dell'ananas è dolce e rinfrescante, si tratta di un frutto adatto a tutta la famiglia, ideale per essere usato in moltissime ricette. Un frutto ricco di antiossidanti e nutrienti essenziali che migliorano la salute. Insieme allo zenzero e al succo di limone diventa un meraviglioso gazpacho da bere come aperitivo o a fine pasto.

Il mirtillo è un frutto che viene da sempre usato a scopo curativo. La fioritura delle piante dei mirtilli avviene in primavera e genera tre diverse specie: quella del mirtillo nero, del rosso e del blu. Le bacche sono dotate di un enorme quantitativo di sostanze antiossidanti, in grado di prevenire patologie cardiovascolari, proteggere dai tumori e addirittura ritardare il naturale processo di invecchiamento.

La spremuta d'arancia scaldata e aggiunta alla macedonia diventa un ottimo digestivo.
Il segreto della ricetta: tagliare la frutta a macedonia e aggiungere il cardamomo, una spezia dalle note proprietà digestive molto utilizzata nelle ricette per i dolci indiani. Fantastico nelle bevande, come nel tè al cardamomo, e persino nei piatti di carne, come nello spezzatino di manzo al vino rosso con mele caramellate al cardamomo.