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Ecco un
minestrone leggero e delicato, da preparare seguendo la ricetta dello
chef Stefano De Gregorio, che ti insegna a
cuocere le verdure al vapore per non disperdere tutto il loro nutrimento e a preparare un brodo di prosciutto crudo e scalogno molto saporito. Ecco la ricetta del minestrone di verdure al vapore.
Come preparare un brodo saporito
Per preparare un brodo saporito, lo chef soffrigge con un filo di olio il prosciutto e lo scalogno e poi, al posto dell'acqua, aggiunge dei cubetti di ghiaccio. Questo perché lo shock termico tira fuori al massimo i sapori dal prosciutto e dallo scalogno rendendolo, così, molto saporito.
Non buttare via gli scarti del brodo, con il prosciutto crudo e lo scalogno che avanzano puoi preparare - aggiungendo della carne macinata - l'impasto delle polpette o polpettoni. Invece, per preparare un
brodo più delicato, puoi preparare anche un
brodo di finocchi, un
brodo vegetale misto oppure un
brodo di carne.
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