Cheesecake di Gorgonzola Dop con marmellata di limone e sedano

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La cheesecake è una torta al formaggio e la sua versione più famosa è quella di New York composta da una base di biscotti e burro. In questa video ricetta lo

60 min
20 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

Per la cheesecake:

120 g di Gorgonzola Dop Sapori&Dintorni Conad
250 g di mascarpone
50 g di zucchero
100 g di yogurt
80 ml di panna
40 ml di latte
3 fogli di gelatina
250 g di biscotti
175 g di burro

Per la marmellata:

220 g di limone
150 g di sedano
150 g di zucchero

Procedimento

Procedimento:

Per la marmellata di limone e sedano: pelare il limone a vivo e tagliare via la parte bianca e tutta la buccia. Prendere quindi il limone e tagliare tutti gli spicchi. Privare il sedano dalle fibre per renderlo più morbido e tagliarlo a fili sottili. Cuocere sedano, limone e zucchero in pentolino per 15-20 minuti.
Per la base della cheesecake: versare i biscotti sbriciolati all'interno di una ciotola, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamare il tutto. Con l'aiuto di un cerchio disporre i biscotti al centro del piatto e mettere in frigorifero.
Mettere i fogli di colla di pesce a mollo nell'acqua. Per la crema al formaggio, in una ciotola almalgamare energicamente il gorgonzola, lo yogurt, il mascarpone e lo zucchero. In un pentolino scaldare il latte e la panna.
Strizzare la colla di pesce, scioglierla nella panna e nel latte bollenti e unire alla crema di formaggio. Togliere la base della cheesecake dal frigorifero, versare nel cilindro la crema di formaggio e rimettere in frigo per 2-3 ore.
Togliere la cheesecake dal frigorifero ed estrarla dal cerchio. Adagiare sopra la cheesecake la marmellata di limone e sedano e servire guarnendo il dessert con frutta fresca e qualche fogliolina di menta.

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La cheesecake è una torta al formaggio e la sua versione più famosa è quella di New York composta da una base di biscotti e burro. In questa video ricetta lo chef Michele Bacilieri presenta una cheesecake inedita e creativa in versione assolutamente italiana. Preparata con il Gorgonzola Dop, marmellata di limone e sedano diventa una deliziosa scoperta tutta da mangiare.

Per questa magnifica cheesecake di gorgonzola dop con marmellata di limone e sedano la crema di formaggio viene realizzata con il gorgonzola, il mascarpone e lo yogurt eed è una cosa veramente golosa e intrigante; e che dire della marmellata di sedano e limone rinfresca e alleggerisce questo inedito dessert.
Prepara della marmellata in più da conservare per fare altre torte o delle meravigliose colazioni con pane e burro. Per fare le conserve di marmellata ti basta mettere la confettura in una barattolino, chiudere il tappo per bene e immergere il barattolo in una pentola con dell'acqua bollente. La reazione chimica farà sì che esca tutta l'aria dal barattolino e che la marmellata si possa conservare molto più a lungo. Una volta aperta, cerca di consumarla nell'arco di una settimana, senza lasciarla fuori dal frigo per troppo tempo.
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Da abbinare a questa ricetta è perfetto un bel bicchiere di Asti Spumante DOCG, Casaniere