Biscotti al cocco con farina di kamut

Oggi vi proponiamo la ricetta per una soffice merenda a cui non riuscirete più a fare a meno. Si tratta di una variante dei classici biscotti al cocco e farina di kamut, che insieme danno vita a dei dolcetti profumati e morbidissimi. Ottimi da gustare con una calda tazza di tè in un freddo pomeriggio invernale. Vediamo insieme come prepararli.

Ricetta biscotti al cocco con farina di kamut

A rendere speciale questa versione dei biscotti al cocco è la farina di kamut. Per chi non lo conoscesse il Kamut è un marchio registrato con cui viene commercializzato ilgrano Khorasan, cultivar di grano della sottospecie Triticum turgidum ssp. turanicum. Si tratta di un cereale coltivato fin dall’antichità, probabilmente di origine Mediorientale, caratterizzato da notevoli dimensioni: il fusto può superare il metro e mezzo di altezza, la spiga può essere lunga fino a 15 cm e il chicco è più grande di circa 1/3 rispetto a quello del grano tradizionale.

Tra le sue peculiarità c’è poi quella di essere una varietà molto resistente, che ben si adatta a climi aridi e non teme siccità e intemperie.

Benefici e proprietà del Kamut, o grano Khorasan

Dal punto di vista nutrizionale il grano Khorasan è considerato tra i cereali più ricchi e completi. È costituito principalmente da carboidrati (circa 70%) e ha una buona dose di proteine (15%), minerali e vitamine. Tra i minerali presenti in maggiori quantità ci sono selenio, calcio, ferro, magnesio, zinco, manganese, potassio e fosforo. Tra le vitamine invece, tante vitamine del gruppo B, in particolare B3, B1, B6) e la vitamina E. Rispetto al frumento tradizionale, il grano Khorasan ha un indice glicemico più basso, pari a circa 45.

È importante ricordare che il grano Khorasan contiene glutine e non è adatto a chi soffre di celiachia.

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