Uova al Parmigiano Reggiano D.O.P. con Sale Marino Affumicato Integrale Gemma Selezione

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Ricetta di

Video ricetta per imparare a realizzare una ricetta semplicissima, molto gustosa e leggera, le uova al parmigiano con nocciole fresche, funghi porcini e sale affumicato integrale della linea Gemma selezione

15 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

100 g di nocciole
50 g di latte
4 uova
2 porcini
Sale marino affumicato integrale Gemma selezione
100 g di parmiggiano reggiano
50 g di acqua
olio extravergine
nocciole fresche tagliate a scagliette

Procedimento

Step 1

Per prima cosa, per preparare delle perfette uova al parmigiano con nocciole fresche, funghi porcini e sale affumicato integrale della linea Gemma selezione realizzare la cialda morbida di parmigiano. Mescolare il formaggio con dell'acqua e portare quasi a ebollizione. Dopodichè versare il tutto all'interno della teglia di acciaio e lasciare raffreddare: rimarrà uno strato di pasta morbida, da cui ricaveremo la nostra cialda.

Step 2

Preparare la crema di nocciole portando a bollore il latte con le nocciole e poi frullare il tutto fino a ottenere una crema abbastanza liquida.

Step 3

Preparare le uova alla coque, mettendole in acqua bollente per circa sei minuti, e privarle della parte bianca, che verrà riprodotta poi nel piatto dalla cialda morbida di parmigiano.

Step 4

Tagliare a fette il porcino crudo e impiattare. Alla base, disporre la cialda di parmigiano, poi adagiare il rosso dell'uovo e ricoprire con le fette di fungo porcino e le nocciole fresche. Aggiungere un bel cucchiaio di olio extravergine d'oliva e per completare versando la nostra crema di nocciole (quantità a piacimento). Ultimo ritocco, una spolverata di sale marino integrale affumicato della linea Gemma selezione, affumicato con legno di faggio, come da tradizione del Nord Europa.