Per preparare la torta di pere e ricotta:impastare tutti gli ingredienti della frolla e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora circa.
Lavorare la ricotta con lo zucchero e la cannella fino a ottenere una crema. Sbucciare le pere, tagliarle a dadini e incorporarle alla ricotta. Imburrare una teglia a cerniera e stendere la pasta frolla (i bordi devono essere alti). Con una forchetta bucherellare il fondo della crostata.
Versare la ricotta dentro lo stampo. Infornare a 180° per circa 40 minuti. Quando la torta di pere e ricotta si sarà raffreddata spolverizzare con lo zucchero a velo.
Chi dice torta dice un mondo: dolce o salata, senza lievito, senza burro, senza glutine, torte soffici e di pastafrolla, classiche della tradizione o innovative. C’&egra...
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