Pizza con stracciatella, alici e puntarelle

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Ricetta di

Ecco una ricetta per cucinare la pizza dal condimento fresco e saporito con filetti di alici di Sicilia, puntarelle alla romana delicate e stracciatella. Da preparare insieme allo

0 min
20 min
1 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per una pizza da 22 cm:

Per l'impasto della pizza:

1 Kg di farina 0
800 g di acqua
40 g di olio extravergine di oliva
20 g di sale
6 g di lievito secco di birra

Per il condimento con puntarelle, alici e stracciatelle:

100 g di puntarelle
125 g di stracciatella
4 filetti di alici di Sicilia
1/2 cucchiaino di aceto di mele
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento

Procedimento per fare l'impasto della pizza:

Su un tagliere di legno pulito, aggiungere la farina e formare un vulcano
All'interno del cratere, aggiungere l'acqua, poi il lievito e il sale
Iniziare a impastare e aggiungere l'olio
Dopodiché, lasciar lievitare per 24 ore in frigorifero avvolto in un canovaccio
Una volta lievitata, la pizza può essere infornata a 280° C e cotta per circa 15 minuti
Bisognerà metterla per metà del tempo in basso nel forno
Per metà del tempo in alto nel forno

Per condire la pizza con stracciatella, alici e puntarelle:

Pulire le puntarelle e mettere in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio
Scolarle e asciugarle
Condirle con aceto di mele, olio, sale e pepe
Spalmare la stracciatella sulla pizza
aggiungere le puntarelle, i filetti di alici e un filo di olio extravergine

Scopri:

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Ecco una ricetta per cucinare la pizza dal condimento fresco e saporito con filetti di alici di Sicilia, puntarelle alla romana delicate e stracciatella. Da preparare insieme allo chef Stefano De Gregorio, ecco la ricetta e tutti i consigli.

L'impasto della pizza

Nnon è necessario preparare l'impasto della pizza a casa, lo si può anche comprare al supermercato o chiederla al panettiere: 200 g di impasto per la pizza dovrebbero bastare per una pizza dal diametro di circa 30 centimetri. Consigliamo di non cercare di farla più grande.

Tutti i modi per cuocere la pizza

La pizza può essere cucinata anche sulla griglia e non solo in forno. La pizza viene su bene se cotta su grosse fonti di calore. Per questo la griglia è perfetta per cuocere la pizza.
Un altro modo per cuocere la pizza? Il tegame di ghisa, che fa venire la pizza buonissima, con una crosticina fantastica e scusa fuori.