Parmigiana estiva di melanzane con pomodoro e stracciatella

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Ricetta di

In questa ricetta estiva e veloce lo chef Stefano De Gregorio realizza un piatto semplice, fresco e perfetto per solletica...

20 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per una parmigiana da quattro persone:

2 melanzane medie
200 g di pomodori datterino
100 g di stracciatella
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di parmigiano
basilico
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento

Come fare la parmigiana estiva:

Per preparare la parmigiana estiva di melanzane con pomodoro e stracciatella, ricavare dalle melanzane delle fettine, ungerle con olio extravergine di oliva e cuocerle su una piastra ben calda.
In una padella far rosolare uno spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodori tagliati a metà e scottarli per qualche minuto, regolando di sale e aggiungendo basilico e prezzemolo spezzettati con le mani.
Su una teglia ricoperta da carta forno, formare degli strati alternando melanzane, pomodoro e parmigiano e cuocere a 180°C per 10 minuti.
Impiattare adagiando la stracciatella sopra la parmigiana e completare con una foglia di basilico e un filo d’olio extravergine di oliva. La parmigiana estiva di melanzane con pomodoro e stracciatella è pronta per essere servita!

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In questa ricetta estiva e veloce lo chef Stefano De Gregorio realizza un piatto semplice, fresco e perfetto per solleticare il palato dei vostri ospiti durante un pranzo o una cena d'estate: la parmigiana estiva di melanzane con pomodoro e stracciatella. Pochi passaggi e poco tempo per una ricetta facile e gustosa da condividere anche con chi segue una dieta senza glutine.
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