Gazpacho

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Il gazpacho è una ricetta tipica spagnola. Si tratta di una zuppa fredda, molto apprezzata d'estate, soprattutto in zone calde come l'Andalusia e, per questo, chiamato anche gazpa...

15 min
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4 pers.
Bassa

Ingredienti

6 pomodori maturi
2 peperoni verdi
1 peperone rosso
1 cetriolo
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 fette di pane raffermo
olio extravergine d'oliva
aceto
sale
ghiaccio

Procedimento

Per realizzare il gazpacho, disporre il pane raffermo in una ciotola capiente e irrorate con aceto di vino bianco e acqua in pari proporzione.
Lavare i pomodori e i peperoni, i verdi e il rosso, tagliarli a spicchi privandoli dei semi, sbucciare il cetriolo e tagliarlo a grossi pezzi, sbucciare la cipolla e tagliarla in quattro, privare l’aglio della pellicina.
Frullare i pomodori maturi, i peperoni verdi, il peperone rosso, il cetriolo, la cipolla, gli spicchi d'aglio e il pane che avrete strizzato per eliminare il liquido in eccesso, salare e pepare. Se volete mettere il gazpacho subito in tavola, aggiungete qualche cubetto di ghiaccio, altrimenti lasciate in frigorifero qualche ora prima di servire.
Versare il gazpacho in bicchieri trasparenti, aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva e guarnire con pezzettini di pomodoro e cetriolo e foglie di basilico fresco.
Suggeriamo di servire il gazpacho con crostini pane.

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Il gazpacho è una ricetta tipica spagnola. Si tratta di una zuppa fredda, molto apprezzata d'estate, soprattutto in zone calde come l'Andalusia e, per questo, chiamato anche gazpacho andaluso.

Gli ingredienti principali del gazpacho sono pomodori, cetriolo, peperoni, cipolla e fette di pane ammollato che rendono il composto più cremoso.

Curiosità: nel film dello spagnolo Pedro Almodòvar, Donne sull'orlo di una crisi di nervi (1998), si parla di gazpacho e la protagonista "Pepa" (Carmen Maura) dice quali sono gli ingredienti di questa ricetta spagnola.