Chef senza cappello. Intervista a Stefano Cerveni

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Classe 1969 e stella Michelin dal 2009, Stefano Cerveni è patron del Ristorante Due Colombe a Borgonato di Cortefranca e dal 2015 è alla guida del ristorante sulle terrazze della Triennale di Milano. Per Saporie.com ha risposto al questionario di Proust e ci ha raccontato la sua vita ai fornelli e non solo...

Classe 1969 e stella Michelin dal 2009, Stefano Cerveni è patron del Ristorante Due Colombe a Borgonato di Cortefranca e dal 2015 è alla guida del ristorante sulle terrazze della Triennale di Milano. Per Saporie.com ha risposto al questionario di Proust e ci ha raccontato la sua vita ai fornelli e non solo...

QUESTIONARIO DI PROUST. L'UOMO

- Il tratto principale del tuo carattere
Perfezionismo e positività

- La qualità che desideri in un uomo
Rispetto

- La qualità che preferisci in una donna
Rispetto

- Il tuo difetto più grande
Disordine

- Il tuo sogno di felicità
La Felicità

- L’ultima volta che hai pianto
Non mi ricordo

- Il giorno più felice della tua vita
Quello del mio matrimonio

- E il più infelice
Una perdita in famiglia

- Il paese dove vorresti vivere
Dove sto

- Il film cult
Il pranzo di Babette

- Ciò che detesti di più
Arroganza

- Il dono di natura che vorresti avere
Ubiquità

- Le colpe che ti ispirano maggior indulgenza
Quando non si riesce a raggiungere un risultato ma ci si è impegnati

- Stato d’animo attuale
Incasinato ma felice

- Il tuo motto
Mai mollare
IN CUCINA. IL CUOCO

- Cosa non può mancare nella tua dispensa?
Sale Maldon, erba cipollina, caviale

- Il tuo attrezzo da cucina preferito?
Il mio coltello

- Infanzia, adolescenza, età adulta. 3 piatti che parlano di te
Trippa in umido. Tagliatelle col tartufo. Patata viola e gambero rosso di Franciacorta

- Un piatto di… e un bicchiere di…la tua accoppiata vincente?
Spaghetti e Franciacorta

- Un ristorante del mondo in cui ti piacerebbe andare/farvi ritorno
Celler de Can Roca

- Uno in Italia
Piazza Duomo

Intervista e foto a cura del Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto

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