Al via la Summer School, una settimana premio offerta dalla scuola ALMA

Anche quest'anno, 40 tra i migliori diplomati degli istituti alberghieri italiani avranno la possibilità di vivere la prestigiosa scuola e sperimentarne l’offerta formativa. Insieme a loro alcune autorevoli “penne” del giornalismo enogastronomico italiano tra cui il nostro esperto Davide Oltolini

Inizia oggi la Summer School, una settimana premio offerta dalla Scuola ALMA per i migliori diplomati degli Istituti Alberghieri d’Italia, un'iniziativa promossa da ALMA, La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, in collaborazione con l’azienda Giblor’s e il patrocinio del MIUR, un’occasione unica per 40 tra i migliori diplomati degli Istituti Alberghieri d’Italia per vivere la prestigiosa scuola e sperimentarne l’offerta formativa.

Il programma dell’edizione 2013 della Summer School, che si svolgerà dal 15 al 19 luglio alla Reggia di Colorno (Parma), sede della prestigiosa scuola ALMA, vedrà l’attivazione di due indirizzi: un corso dedicato alla sala e un corso di cucina italiana. Entrambi i corsi sono curati da chef e docenti dell'ALMA, il più autorevole centro di formazione dell’ospitalità italiana a 360 gradi, dove, oltre a cuochi e pasticceri, si formano anche sommelier e manager della ristorazione.

Il programma del corso di cucina italiana della Summer School prevede lezioni di cucina e pasticceria in modalità demo e training, approfondimenti sul tema della costruzione del menu, il food cost control, la “grammatica del gusto”,  per culminare con l’esperienza della masterclass “Dietro le quinte dell’Alta Cucina”, in cui gli studenti prepareranno e serviranno un menu di gala sotto la guida dello chef e del maître. Il corso di sala della della Summer School si concentrerà invece sulla storia e la pratica del servizio, con focus sul mondo del vino e della birra, la gestione della cantina, le tecniche di comunicazione.

Le lezioni della della Summer School si terranno nelle aule training e nei laboratori dell'ALMA, in modo che gli studenti abbiano la possibilità di vivere gli spazi didattici e le tecnologie all’avanguardia che caratterizzano l’offerta formativa della scuola. Entrambi i gruppi saranno impegnati inoltre in uscite didattiche alla scoperta delle eccellenze della Food Valley, dal sito di produzione del parmigiano reggiano, al culatello di Zibello, all’aceto balsamico tradizionale di Modena. Momento clou per tutti i ragazzi sarà l’incontro con il rettore di ALMA Gualtiero Marchesi, che illustrerà alle giovani leve, nel corso di una lezione magistrale, la storia dei suoi piatti e la sua filosofia professionale.

“Alunni speciali” anche in questa edizione della Summer School alcune autorevoli “penne” del giornalismo enogastronomico italiano: le blogger Claudia Minnella di La Femme du Chef, Laura Brivio di Golden Backstage, Aurelia Bartoletti di Profumi in Cucina, e il critico enogastronomico, esperto di Saporie.com, Davide Oltolini.

La Summer School rientra in un progetto più ampio che ALMA ha sviluppato nel corso di quest’anno. Si tratta di ALMA MAESTRO CLUB ovvero la possibilità di supportare la crescita professionale della community di docenti operanti negli Istituti per l’Enogastronomia e l’ospitalità Alberghiera, che desiderano aggiornare le proprie competenze grazie al patrimonio di contenuti e metodologie messo a punto da ALMA.