Zucchine ripiene allo sgombro: semplice e nutriente

Le zucchine ripiene allo sgombro sono un piatto semplice e gustoso, il perfetto connubio tra gusto e salute, con un basso apporto calorico.

La ricetta delle zucchine ripiene allo sgombro è proposta da Prof. Pietro Antonio Migliaccio, nutrizionista e presidente della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione (SISA).

Si tratta di un’invitante alternativa alle classiche zucchine ripiene, farcite in questo caso con filetti di sgombro e tonno sott’olio.

Lo sgombro è un pesce azzurro molto diffuso sulle nostre tavole, perché facilmente reperibile, e molto versatile in cucina. Un pesce povero, ma che cucinato nel modo giusto, con l'aggiunta di qualche ingrediente, diventa un secondo piatto straordinario.

Utilizzando i filetti di sgombro freschi, potete preparare anche un delizioso Sgombro con asparagi e salicornia : in questa ricetta i filetti di sgombro vengono scottati in padella, oppure con un cannello.

Se volete potete provare a fare i filetti di sgombro al forno, con pomodori datterini, fette di limone e una spolverata di erbe aromatiche miste.

I valori nutrizionali dello sgombro

Lo sgombro è un pesce azzurro povero, ma delle ricche proprietà benefiche per la salute. Un pesce particolarmente ricco di calcio, che è l'elemento essenziale per il rinnovamento giornaliero del tessuto osseo e per la prevenzione dell'osteoporosi.

Come tutte le altre specie appartenenti alla famiglia del pesce azzurro, anche lo sgombro è particolarmente ricco di acidi grassi polinsaturi omega 3. Questi acidi grassi riducono la concentrazione di colesterolo e proteggono dalle malattie cardiovascolari. Le proteine del pesce, tra l’altro, sono anche più sazianti di quelle della carne.

Provate anche lo Sgombro primavera con carciofi croccanti e spuma di patate viola : con fiori ed erbe di stagione che guarniscono e completano il piatto, vi ricorderà un giardino primaverile.

I benefici delle zucchine

Le zucchine sono una verdura estiva dallericche proprietà benefiche, hanno un basso contenuto calorico, sono diuretiche e aiutano a contrastare i problemi delle vie urinarie. Sono ottime alleate per chi soffre di infiammazioni intestinali e sono molto utili in caso di stitichezza.

Le zucchine si gustano solitamente nel periodo che va da maggio fino alla fine dell’estate, risultano particolarmente digeribili e rinfrescanti. Contengono potassio, magnesio, acido folico, vitamina C e vitamina E.

Sono inoltre un alimento particolarmente indicato anche nei bambini, sin dalle primissime fasi di crescita. Questa verdura è infatti una delle prime ad essere inserite nel menù dei bimbi durante lo svezzamento.

Le zucchine sono ottime anche gustate crude: provatele nel Sushi di zucchine con crema di risotto fumo , o semplicemente tagliate a julienne come le carote e servite con fresche salsine in estate.