Zucchine tonde ripiene : un tocco di colore in tavola

Si avvicina l’estate ed è tempo di rispolverare le ricette con le zucchine. Oggi vi proponiamo delle zucchine tonde ripiene, ideali da servire come contorno o come secondo piatto leggero. Preparate in questo modo le zucchine si trasformano in un simpatico contenitore. Abbiamo deciso di riempirlo con tonno, alici e capperi ma potete personalizzarlo come preferite.

Come scegliere le zucchine al mercato

Per scegliere delle zucchine buone ci sono poche regole da seguire e dettagli da osservare. La prima cosa a cui fare attenzione, come vi abbiamo accennato prima, è la stagione. Sebbene ormai le troviamo tutto l’anno sui banchi dell’orto frutta, in natura le zucchine maturano da maggio a settembre. Rispettare la stagionalità è importante perché le verdure di stagione sono più buone, più sane (per noi e per l’ambiente) e più economiche.Dopodiché, prima di acquistare una zucchina bisogna osservare la buccia: se è lucida, soda e compatta è quella giusta. Con un guanto provate anche a toccarle. Le zucchine mature sono turgide, non troppo dure ma neanche troppo morbide.

Le zucchine tonde, perfette da fare ripiene

Quelle chiamate comunemente “zucchine tonde” appartengono alla varietà Tondo Chiaro di Nizza. Sono le tipiche zucchine estive dal sapore uguale a quello delle zucchine verdi oblunghe ma con una forma che le rende particolarmente adatte a essere farcite. Per preparare le zucchine tonde ripiene la procedura è simile a quella delle zucchine lunghe. In questo caso va però divisa la parte superiore, quella della calotta con il picciolo, a quella inferiore. Quest’ultima va vuotata con uno scavino, estraendo la polpa, in modo da ottenere una cavità in cui poter inserire il ripieno.