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Straccetti di scottona con rucola e grana: leggeri e deliziosi
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Si alzano le temperature e salutiamo definitivamente spezzatini, brasati e piatti di carne che prevedono lunghe preparazioni. Diamo invece il benvenuto a piatti veloci, freschi, nutrienti e sempre saporiti. Tra questi...
Prendi un tagliere e con l'aiuto di un coltello ben affilato, taglia la carne prima a fettine sottili, poi a striscioline larghe circa 1 cm
In una padella, versa un filo d’olio e fai rosolare uno spicchio d’aglio vestito, poi aggiungi gli straccetti e cuoci a fiamma vivace per 4-5 minuti
Togli gli straccetti dal fuoco, aggiungi l’aceto balsamico e regola di sale e pepe
Taglia i pomodorini a metà e mettili in una boule insieme alla rucola, condisci con olio e sale. Mescola l’insalata con gli straccetti e servila con l’aggiunta di scaglie di grana
Si alzano le temperature e salutiamo definitivamente spezzatini, brasati e piatti di carne che prevedono lunghe preparazioni. Diamo invece il benvenuto a piatti veloci, freschi, nutrienti e sempre saporiti. Tra questi, gli straccetti di scottona con rucola e grana, sono un secondo piatto adatto a tutte le stagioni, ma perfetto in particolare per il periodo estivo.
Oggi ti proponiamo la ricetta tradizionale romana, con l’aggiunta dell’aceto balsamico e pomodorini. Ti basta, prendere una padella, far saltare a fiamma alta e velocemente gli straccetti insieme all’aglio, spegnere il fuoco e aggiungere l’aceto balsamico. Unisci infine gli straccetti all’insalata di rucola e pomodorini, servi con una cascata di scaglie di grana, ed ecco che il tuo pranzo o la tua cena è pronta in pochissimo tempo!
L’unicità di questa preparazione risiede nella scelta della carne: in questo caso la scottona. È una carne pregiata molto tenera e saporita, perfetta per una cottura breve, come quella necessaria per questa ricetta.
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Gli straccetti di carne non sono altro che delle striscette di carne tagliate come se fossero appunto degli “straccetti”. Ma quale carne scegliere? Si possono preparare con la carne di manzo, di vitello ma anche di pollo o suino e si adattano a tantissime ricette sia calde che fredde.
In base alla carne scelta e agli ingredienti abbinati, puoi cucinarli velocemente in padella e poi accompagnarli con un contorno di funghi , puoi anche infarinarli e cuocerli in padella come faresti per le scaloppine al limone .
Oppure, se il taglio è molto sottile, potrebbero essere i protagonisti di uno sfizioso carpaccio di carne da servire come antipasto per un pranzo estivo. E se invece desideri preparare un piatto orientale, gli straccetti di vitello possono accompagnare del riso speziato oppure, serviti con i legumi, possono diventare gli ingredienti perfetti per una zuppetta.
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