Salmone in salsa di pistacchio

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L'accostamento del

15 min
40 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

quattro fette di salmone da circa 200 g l'una circa
il succo di mezzo limone
50 g di burro o margarina
sale
pepe bianco
due cipolle
sei cucchiai di brodo caldo
foglie d'alloro

Per la salsa:

un panino raffermo,
tre cucchiai di latte
125 g di pistacchi spellati
uno spicchio d'aglio
due cucchiai d'acqua
una raschiatina di noce moscata
sale
due cucchiai d'aceto
due cucchiai d'olio extravergine d'oliva
una presa di zucchero
un tuorlo
due cucchiai di panna

Procedimento

Passare le fette di salmone per un attimo solo sotto l'acqua e asciugarle. Irrorare con succo di limone, salare e pepare. Sbucciare le cipolle e affettarle finemente.
Sciogliere il burro in una pirofila e unire le cipolle tagliate a spicchi lasciandole dorare per 5 minuti.
Adagiare sulle cipolle il salmone e irrorare con il brodo caldo. Unire l'alloro e cuocere per 15 minuti a fuoco moderato e a recipiente coperto.
Intanto preparare la salsa al pistacchio per il salmone. Mettere la mollica di un panino in una scodella, coprire con il latte e ammorbidire.
Mettere i pistacchi con l'aglio sbucciato nel frullatore e ridurre in purè.
Strizzare il panino ammorbidito e mescolarlo in una terrina con il purè di pistacchi. Aggiungere la noce moscata, una presa di sale, l'aceto, l'olio, lo zucchero, il tuorlo con la panna, dopo averli frullati in una tazza.
Togliere la foglia di alloro dalla casseruola del salmone, versare sul pesce la salsa e mettere in forno già caldo a 240° C per 10 minuti. Servire con verdure bollite come patate e piselli.

Scopri:

Salmone in salsa di pistacchio, la ricetta che ci porta in Sicilia

L'accostamento del salmone al pistacchio è inusuale, vero, ma se provate questa ricetta siamo sicuri che vi conquisterà. Se poi considerate che è anche semplice da preparare, perchè non fare un tentativo? La particolarità di questo secondo piatto sta nella salsa di pistacchio, perchè si ottiene frullando prima il pistacchio con l'aglio e poi amalgamando il composto con pane ammorbidito, condimenti, noce moscata, zucchero, tuorlo d'uovo e panna. Aggiungete un contorno di patate e piselli, così la ricetta sarà più completa. Cosa aspettate? Annotate sul vostro ricettario tutti i passaggi per realizzare il salmone in salsa di pistacchio!

Ricetta proposta da Bronte Insieme