Ricciola alla griglia, ananas e salsa aioli

La ricciola alla griglia con salsa aioli e salsa d'ananas è un secondo di pesce light ma molto saporito. Pochi passaggi, pochi ingredienti e prepari una ricetta con pochissime calorie ma adatta anche alle occasioni speciali. La semplicità sta nelle piccole cose, lo sa bene lo chef Stefano De Gregorio che propone di cucinare la ricciola alla griglia,  ma non una griglia qualsiasi, quella giapponese dove cuocere la ricciola, ma anche le fette di ananas per ricavarne la salsa. Altra salsa di questa preparazione è l'aioli, una salsa all'aglio simile alla maionese.  Sono proprio le salse protagoniste di questa preparazione perché la cottura sulle griglie giapponesi mantiene il sapore naturale degli alimenti, che andranno valorizzati grazie a salse e intingoli vari. 

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Ricciola, ricette per il Re tra i pesci azzurri

La ricciola è un pesce azzurro molto pregiato e saporito, apprezzatissimo per le sue carni bianche e l'alto valore nutrizionale. Si presta per moltissime preparazioni e tutti i metodi dicottura. Buona cruda in una tartare o in un carpaccio, ma anche in padella 

1. Tartare di ricciola affumicata e polvere di pimento
2. Cubo di ricciola al crudo marinato all'agrodolce di mela Red Delicious
3. Sashimi di ricciola su acqua di fragole
4. Milanese di ricciola al fiordaliso
5. Tortino di ricciola con melanzane e pomodori confit