Name: Polpo alla Luciana, piatto tipico campano
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min

Ricetta di

Il polpo alla Luciana è una specialità tipica della gastronomia campana. Questo secondo piatto di pesce porta in tavola i sapori del mare, con una preparazione semplice ma molto sfiziosa. Ecco come prepara...

15 min
40 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Senza uova

Senza glutine

800 g polpo
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
250 g pomodoro di Pachino IGP Sapori&Dintorni Conad
250 g pelati
1 cucchiaio di capperi dissalati
2 cucchiai di olive di Gaeta
Peperoncino q.b.

Step 1

In una casseruola aggiungere un trito di prezzemolo, aglio e olio.

Step 2

Far insaporire, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e i pelati.

Step 3

Aggiungere le olive, i capperi e il polpo privato di occhi e becco.

Step 4

Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 40 minuti. Aggiungere peperoncino a piacere.Servire con fette di pane.

Approfondimenti

Il polpo alla Luciana è una specialità tipica della gastronomia campana. Questo secondo piatto di pesce porta in tavola i sapori del mare, con una preparazione semplice ma molto sfiziosa. Ecco come prepararlo.

Le origini del polpo alla Luciana

Il nome “alla luciana” deriva dal borgo di Santa Lucia, quartiere di Napoli affacciato sul mare, dove esisteva una comunità di pescatori. Il piatto è spesso associato alle celebrazioni in onore di questa santa. La leggenda vuole che i pescatori napoletani, desiderosi di preparare un pasto speciale per l'occasione, abbiano creato questa delizia di mare.

La ricetta del polpo alla Luciana

La ricetta prevede di cuocere il polpo in una casseruola, tradizionalmente di terracotta, insieme a pomodoro, aglio, olive di Gaeta e capperi. Alla fine, il piatto viene condito con pepe e prezzemolo tritato.

Il polpo è il protagonista indiscusso di questo piatto. Deve essere fresco e di alta qualità per ottenere il miglior risultato. Il segreto di questo piatto sta nella cottura lenta, fondamentale per raggiungere la consistenza desiderata e per far sì che il polpo assorba i sapori intensi della salsa. Durante la cottura non va aggiunta acqua, perchè, come dice un detto napoletano, “O purpo se coce dinto a ll’acqua soja”, che vuol dire “Il polpo si cuoce nella sua acqua”.

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