600 g di moeche (granchio quasi sempre maschio che si trova nella laguna veneta)
6 carciofi violetti di S.Erasmo
olio extravergine d’oliva
farina
sale
pepe
Procedimento
Preparare i carciofi togliendo le foglie dure con un coltello affilato. Togliere la pelle del gambo e foreggiare la punta.
Tagliarli sottili e metterli in acqua fredda. Scaldare nel frattempo l’olio extravergine d’oliva.
Mischiare moeche e carciofi, infarinarli, sbatterli in una stamegna e friggerli nell’olio in modo da renderli croccanti. Servire con polenta bianca arrostita.
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